【有機野菜と栄養価】

上原 道康 会員

高校生の孫娘「お母さんと車で出かけた帰り、街道に有機野菜販売中という看板があったので寄ったの。新鮮な野菜がいっぱいあったからたくさん買ってきたよ。おじいちゃんの晩酌のつまみにも栄養価が高いし健康にもいいかなってママが言っていたわ。」

おじいちゃん「それはありがとう。晩酌のあてに野菜サラダでも作ってもらおうかな。ママに言っておいてね」

孫娘「分かった。私もサラダを食べるわ。栄養価が高いし肌にも良いだろうから。」

おじいちゃん「さっきから気になっているのだがね、有機野菜は栄養価が高いって誰が言っているのかな？」

孫娘「えっ？そんなの常識じゃないの？農薬を使っていないので野菜そのものが生き生きとして育っている。農家の人も手間暇をかけて害虫などを除去しているから、その分栄養価も高くなるのでは？間違っていないよね。」

おじいちゃん「残念だがそれは思い込みだよ。　まず有機野菜だから農薬を使っていないというのは誤解だ。有機野菜栽培には指定された農薬は使用して良いことになっている。もちろん生産地や野菜ごとに細かく決められているのだがね。」

孫娘「えっ？有機野菜と言っても農薬を使っているの？」

おじいちゃん「使ってはいるけれども健康に影響を与えることはないよ。細かく決められているから。それと栄養価については、多くの人が通常の野菜より栄養価が高いと思っているのだね。」

孫娘「栄養価も高くないの？」

おじいちゃん「世界の色々な研究機関が発表しているのだが、ビタミンやミネラルなどの栄養素含有量に明確な差はないと繰り返し報告されているよ。　有機野菜のデメリットとして、価格、安定供給が難しい、見た目の不揃い、病虫害対策や収穫量の問題などが挙げられているよ。ただ環境にやさしいとか残留農薬のリスクが低いというメリットは間違いなくあるからね。　さぁ、今夜の晩酌が楽しみだな。」

「さいたま市健康なび」2025年9月掲載