6番発表予定講師(４番講演実施）：重田健一会員
「野菜、果物だけでは生きてゆけません！されど野菜、果物なしでは健康生活は送れません！」
野菜、果物が絶対的な食材ではなく、三大栄養素とビタミン、ミネラル等を豊富に含む野菜、果物の摂取バランスが大切である事をまず理解してもらい、今回は野菜の中でも注目の緑黄色野菜の健康効果、野菜スープの提案をさせて頂きました。
緑黄色野菜の健康効果は「強い抗酸化力で活性酸素の抑制効果が期待できる」事です。
活性酸素は、体内の細菌等を攻撃、除去する一方、過剰な発生は体内の細胞を傷つけ、生活習慣病リスクがあります。
活性酸素から身を守る食生活の提案を「朝食野菜スープ」メニューで紹介！作成の健康ポイントは
➀朝食摂取で野菜摂取目標量を摂り易く
②減塩仕様
③加熱で抗酸化物質の吸収率がUP！4種類の緑黄色野菜1人前 約150ｇ、加熱約10分で完成！これからの時期「法蓮草」「ブロッコリー」等、地元緑黄色野菜を朝食メニューに加えて頂く事をお願いしました。
