1月21日
川口市立戸塚西公民館
塚田 信敏 会員

まず私達に必要な7つの栄養素、炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、ファイトケミカルについてお話させて頂きました。

初めに炭水化物とは糖質と食物繊維からなっており身体にとって非常に大切な栄養素である事、また最近注目されているレジスタントスターチについてお話させて頂きました。血糖値が気になる方でもご飯を冷ますことによって食物繊維と同じ働きをするレジスタントスターチが増え、血糖値をあまり気にせずにご飯を食べることが出来るということと。一度増えたレジスタントスターチは再度温めてもそれ程減らないことなどをお話しました。

タンパク質については、肉にこだわらず肉と同じアミノ酸スコアを持つ大豆、及び納豆、豆腐などの大豆製品、他の豆類、卵、またサバ、イワシ、サケなどの魚類も食べる事。また、寝ている間にタンパク質は分解され

るので朝はしっかりタンパク質を摂ることの大切さをお話しました。

脂質に関しては身体に必須の脂肪酸であるオメガ6系、オメガ3系の脂肪酸についてその働きをお話させて頂きました。特に最近オメガ6系過多の人が多いので、オメガ3系の脂肪酸である亜麻仁油、えごま油、魚も摂りオメガ6系脂肪酸とのバランスをとることの大切さをお伝えさせて頂きました。また出来るだけ摂らないほうが良い脂肪酸としてトランス脂肪酸のお話もさせて頂きました。

ビタミン、ミネラルに関しては車でいうエンジンオイルのような働きをし、栄養素を身体で働かせるために必要です。食物繊維に関しては、出来るだけたくさんの種類を摂ることでそれに応じた多様な腸内細菌がそれぞれ違った働きをして腸内環境を整え、それが脳をはじめとして全身の臓器にも影響をあたえることをお話しました。

次に最近注目されているファイトケミカルについてお話して、後半は数息観という呼吸法を全員で行い呼吸法の大切さを実感して頂きました。